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Q アレルゲン物質について

A 弊社工場では特定原材料７品目のうち、以下を含む製品の製造を行っております。

小麦・卵・そば

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Q 国産小麦は扱ってますか？

A 弊社では「春よ恋」、「ゆめちから」、「きたほなみ」などの北海道産小麦を使用した製品や広島県産や福山産の小麦粉を使用した製品を取り扱っております。
近年では地元農家さんにご協力して頂き福山産小麦の生産にも取り組んでおります。

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Q 特注品も作れますか？

A もちろん、可能でございます。
製造ロット等がございますので、お気軽にお問合せ下さい。
当社では、国産小麦を始め、数多くの小麦粉を取り扱っております。
様々な配合で数多くのお客様より特注品の注文を頂いております。
基本的には小麦粉１０ｋｇ（約90～120玉程度）から可能です。
まずはお気軽にお問合せフォームまたはお電話にてご確認ください。

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Q スープの取り扱いしてますか？

A スープの取り扱いも一部ございますのでお気軽にお問い合わせください。

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Q 中華麺に含まれる「かんすい」って何ですか？

A 主成分は炭酸カリウム、炭酸ナトリウム、炭酸水素ナトリウム（重曹）等のアルカリ剤です。
中華麺の定義として、かんすいを加えることが条件とされています。
かんすいを加えることにより麺に中華麺特有の風味、コシ、色を与えます。

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Q 「かんすい」は体に害はないのですか？

A 当社の生中華麺には約1％（小麦粉に対して）程度の「かんすい」が含まれています。
これをゆでると約70％は溶け出し、さらにラーメンのスープは酸性なので、アルカリ性のかんすいは中和されます。
ですので一日に大量に食べない限りは問題はありません。

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Q 生麺をおいしくゆでるには？

A たっぷりのお湯でしっかり沸騰してから麺をゆでてください。
お湯の量が少ないと、麺を入れた際に温度が下がりやすく、十分にゆであがらないため、食感が悪くなったりします。
また、麺はしっかりほぐしてからゆでてください。麺同士がくっつく場合があります。